Le dernier week-end, à défaut d'être sportif et enneigé, fut placé sous le signe des expériences culinaires. Au menu donc de ce riche week-end au sens calorique du terme, vous trouverez :

* ma première guacamole
* une salade marocaine tomate et poivrons verts
* un quatre-quart double saveur chocolatée
* mini-pizza sur pains pitas

Vous remarquerez au passage la diversité culturelle de ces différents plats, Mexique, Maroc, Italie. Et pour ceux qui s'inquiéteraient d'une éventuelle prise de poids, nous tenons à vous rassurer. Air France n'est pas prêt de nous faire payer deux sièges lors de notre prochain voyage, tout du moins si on se décide à voyager avec eux, compte-tenu de nos dernières mésaventures avec cette compagnie. Mais ça, c'est une autre histoire qui n'est pas encore réglée...

Parlons peu, parlons bien.

Pour ce qui est de la guacamole, la recette est simple, le plus important étant d'ajuster en fonction de son goût les épices et herbes.
Ingrédients :

* 2 avocats mûrs
* 1 tomate épépinée et coupée en petits dès
* 1 échalotte
* purée de piments
* coriandre, sel et piment d'Espelette ou poivre
* jus d'un demi citron pour éviter le noircissement des avocats

Mixez le tout au hachoir et goûtez pour vérifier l'assaisonnement. Dans l'ensemble, le résultat fut plutôt apprécié mais j'aurai tendance à largement diminuer la coriandre qui masque trop le goût des avocats.

Je fais l'impasse pour l'instant sur ma salade marocaine que nous n'avons pas encore eu le temps de goûter et que j'ai découverte la semaine dernière lors d'un atelier cuisine marocaine. A suivre au prochain épisode...

Pour les dernières recettes, je remercie, une fois n'est pas coutume, le blog d'une jeune femme bien inspirée, dont je vous avais parlé lors d'un lointain article, Miam Maman Cuisine.

Ce blog propose des recettes accessibles au plus grand nombre et permet de faire pas mal de variantes autour de plats très simples.

Le chocolat en fait bien évidemment partie, j'ai donc testé son quatre quarts double saveur chocolat.
La preuve en images :

On retrouve bien la consistance du quatre quarts, différente du gâteau classique au chocolat, parfait pour un goûter ou au petit-déjeuner.

Une autre découverte, que j'ai déjà eu l'occasion de tester suite à son succès, c'est l'utilisation des pains pitas pour faire des pizzas.
Ce week-end, j'ai utilisé la version miniature, ce qui m'a permise de proposer trois parfums différents à ces pizzettes en herbes.

Pour vous mettre l'eau à la bouche, pizzette courgettes à la provencale et pancetta piquante, pizzette champignons et jambon, pizzette noix gorgonzola et jambon cru.

La version courgettes avant cuisson :


Le trio infernal avant cuisson, avec l'ajoût pour les deux premières de la mozzarella surmontée de sa petite olive noire :


Le résulat final devant lequel je vous laisse saliver :


Bref, nous étions armés pour passer une excellente soirée devant la cérémonie des Grammy Awards, il va falloir se creuser la tête pour le prochain plateau télé à l'occasion du Superbowl, diffusé dimanche prochain.

Mais à chaque jour suffit sa peine, aujourd'hui place à la traditionnelle chandeleur que j'ai célébrée dignement lors d'un café organisé à la maison.

Affaire à suivre....

La venue de touristes gaulois dans la Belle Province est souvent l'occasion de nouvelles découvertes qu'elles soient touristiques ou culinaires.
Nos derniers cobayes et fiers de l'être n'ont pas échappé à la règle. Nous leur avons donc proposé hier soir un repas composé de quelques échantillons célèbres de la gastronomie Québécoise. De l'apéritif au dessert en passant par le plat principal, tout notre repas fut placé sous le signe du Québec et le moins que l'on puisse dire, c'est qu'il a remporté un franc succès parmi nos convives.

Nous avions pris soin de choisir nos produits au marché Atwater, une véritable caverne d'Ali Baba pour les gourmands que nous sommes. Ce n'est pas un hasard si nous habitons à 5 minutes à pied de ce lieu magique pour nos papilles.
Mais trêve de suspens et place au contenu de ce festin pas comme les autres.

Pour commencer, rien de tel qu'un apéro digne de ce nom autour d'une bouteille de cidre de glace. Comme son nom l'indique, ce produit typique du Québec a pu voir le jour grâce à son climat hivernal. Il faut en effet des températures hivernales extrêmes pour obtenir la concentration des sucres nécessaire à la réalisation de cette boisson exquise. Des toasts de charcuterie locale accompagnaient cette dégustation. La terrine de caribou aux bleuet, les cretons, sorte de rillette, et le jambon fumé à l'érable étaient de la partie. A cela ajoutez, pour une question d'équilibre, des légumes crus et une trempette, histoire de se mettre en appétît raisonablement.

Sur notre lancée, nous nous sommes mis à table autour de la traditionnelle tourtière, plat très populaire pendant le temps des fêtes. En guise d'accompagnement, nous avions proposé des fèves au lard à l'érable ainsi que le non moins fameux blé d'Inde dont je vous avais déjà parlé lors d'un article précédent. Une belle partie de franche rigolade en perspective au moment de la dégustation. Nous avions choisi de boire un vin rouge Québécois du vignoble Sainte-Pétronille, situé sur l'Ile d'Orléans. Mais un repas sans fromage n'est pas un repas complet. Et les fromages Québécois ne sont pas en reste dans ce domaine. La variété y est impressionnante. Il existe de nombreuses sortes en dehors du célèbre cheddar. Et ils sont très bons, à l'image du Ciel de Charlevoix, du Mamirolle, du Cantonnier et tant d'autres... Nous avions, pour le fun, acheté un cheddar très particulier  aromatisé à la Guiness.

Il ne restait plus qu'à conclure autour de l'élément phare et incontournable de la cuisine Québécoise, le sirop d'érable. Une part de tarte à l'érable, accompagnée d'une boule de glace au sirop d'érable, a permis de finir ce festin en beauté, le tout arrosé d'un cidre du Québec.

Une petite photo pour vous donner une mince idée d'un repas qui ne le fut pas !

A qui le tour ?

Pour pallier à l'absence de mise à jour depuis le début cette semaine due à un emploi du temps surchargé, je vous propose une recette de circonstance, simple, rapide et bonne.
J'ai trouvé cette idée miracle dans mon magazine féminin préféré Québécois, Coup de Pouce. Cette revue mensuelle propose aussi des hors-séries consacrés à la cuisine. Le dernier s'attache plus particulièrement à la préparation de plats simples et rapides.

A moi maintenant de vous la faire partager et de vous montrer le résultat en photo :

Ingrédients :

* 1 oeuf battu légèrement
* 250 ml ou 1 tasse de sauce tomate du commerce
* 125 ml ou 1/2 tasse de chapelure nature
* 60 ml ou 1/4 tasse de feuilles de basilic frais hachées grossièrement
* 500g de boeuf haché maigre
* 250 ml ou 1 tasse de fromage rapé style mozarella

1/ Dans un grand bol, mélanger l'oeuf, la moitié de la sauce tomate, les feuilles de basilic, le boeuf haché et la moitié du fromage. Saler, poivrer et bien mélanger.

2/ Façonner la préparation en quatre petits pains ovales.

3/ Mettre les mini-pains de viande dans un plat allant au four. Napper du reste de sauce tomate et parsemer du reste de fromage.

4/ Cuire au four préchauffé à 230 ° pendant 20 minutes jusqu'à ce que le boeuf haché ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur.

Servir accompagné d'une salade ou de haricots verts.

Cette recette propose une façon différente d'accomoder le boeuf haché. A la fois facile et équilibrée,  c'est une bonne petite idée pour un repas de soir de semaine pour Desperate Housewife pressée.